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aller au contenu principal menu insecte comestible acheter des instectes comestibles contact descendre au contenu articles l’avenir de nos assiettes à lire dans les insectes? posté par insectebio laisser un commentaire [total : 7 moyenne : 2.4/5] d’ici 2050, la population mondiale passera le cap des 9 milliards d’habitants. l’organisation des nations unies pour l’alimentation et l’agriculture (fao) préconise une augmentation de 70 % de la production alimentaire. d’après le rapport de l’organisation, les insectes seront prépondérants dans nos futurs régimes alimentaires. comment manger des biologiques peut-il pallier la pénurie alimentaire à l’échelle mondiale ? tour du monde pour tenter de répondre à cette question, le documentaire “bugs’, coproduit par la rtbf et diffusé ce mercredi à 22h sur la une, suit les recherches de deux danois. l’un est cuisinier, l’autre est scientifique. ils font partie du nordic food lab, installé à copenhague, un restaurant expérimental qui cherche à apprendre des cultures du monde et à rendre les biologiques plus accessibles en tant que mets de choix. une tâche complexe puisque la majorité des bio n’est pas encore reconnue comme nourriture par la loi et que cela dégoûte la plupart d’entre nous. les insectes peuvent être manger à toutes les sauces le documentaire suit le duo dans un tour du monde à la découverte des différents types d’ bio et de leur consommation. le duo goûte tout ce qu’il trouve et prend conscience de la puissance gustative et nutritive de ces bestioles. très proche des chercheurs, le spectateur assiste à toutes les découvertes et aux dégustations. c’est sans doute la grande qualité du documentaire, principalement filmé avec des caméras embarquées. naturel et durable durant leur tour du monde, les jeunes danois se rendent compte qu’il n’est pas difficile de trouver des bio dans la nature et de les cuisiner pour apporter des protéines naturelles à nos plats. vient alors l’idée que les bio pourraient devenir un ingrédient à part entière en europe si on les élève de manière durable. mais ils réalisent que, comme pour la plupart des aliments issus de l’agriculture, les producteurs d’ bio n’en font pas un élevage durable. pourtant, la croissance démographique appelle à plus de production mais aussi à moins d’impact écologique. un long chemin le documentaire montre des chercheurs découragés par le peu d’intérêt accordé à leurs recherches. ils sont confrontés à la puissance du marché économique qui prône le rendement. les insectes font partie du régime de certaines cultures mais il faudra plus qu’un livre ou un documentaire pour les intégrer dans l’assiette des européens. publié le février 20, 2017 manger des insectes bio afin de préserver la planète ? posté par insectebio laisser un commentaire [total : 7 moyenne : 2.6/5] aujourd’hui, l’alimentation est l’un des secteurs les plus polluants dans le monde. en effet, l’élevage (par exemple) est l’un des principaux émetteurs de gaz à effet de serre, les productions agricoles (tels que le riz) ont de terribles conséquences sur les écosystèmes, etc … . mais, c’est en particulier la production industrielle de ces aliments qui pose problème. on peut également parler de notre mode de consommation. en effet, nous mangeons trop de sucre, trop de viande, trop de graisses et trop peu de légumes ou de légumineuses. cependant, une idée commence à se dégager un peu partout: manger des insectes bologiques. berk? ou miam ? focus. c’est un fait, la viande pollue énormément l’environnement. notamment lorsque le bétail est élevé de manière industrielle et non pas en pâturages. le bétail rejette ainsi des millions de tonnes de gaz à effet de serre (le méthane) qui participe au réchauffement climatique. cependant, la viande est un élément essentiel dans notre alimentation car elle est notre principale source de protéines et d’acides aminés. par conséquent, de plus en plus de consommateurs se tournent vers des « sources de protéines alternatives », telles que: les protéines à base de soja, les protéines végétales (céréales et/ou légumineuses). les insectes biologiques pourraient aussi être une « source de protéines alternative » sans effets nocifs sur notre planète. les insectes bio la nourriture du futur d’après certaines études, il semblerait que les insectes biologiques soient bourrés de protéines. la fao a déclaré que: « la plupart des insectes biologiques contiennent en moyenne entre 30 et 65% de protéines, tandis que le boeuf ne contiendrait qu’entre 19 et 26% de protéines (selon le morceau analysé) ». toujours selon la même source, il semblerait que les protéines contenues dans les insectes biologiques soient des protéines complètes (contrairement aux protéines végétales car elles présentent un manque en lysine ou en méthionine ou bien en cystéine). l’autre gros avantage des insectes: leur ratio de conversion des protéines est très fort. cela signifie qu’il leur faut peu de nourriture afin de développer 1kg de protéines. et contrairement aux vaches (par exemple), les insectes biologiques ne rejettent pas de méthane et ne contribuent donc pas au réchauffement climatique. aujourd’hui, la consommation d’ biologiques suscite surtout le dégoût et n’est pas réellement popularisé. cependant, les insectes biologiques sont déjà une source de nourriture très populaire, notamment en asie. où l’on consomme très souvent des insectes biologiques. en effet, il semblerait que selon la manière dont on les cuisine, la consommation d’ biologiques pourrait être délicieuse. de plus, aujourd’hui, la consommation d’insectes biologiques serait synonyme de « jackpot » pour les chefs un peu partout dans le monde. mais il est certain que pour le moment, la consommation d’insecte biologique semble encore difficile à envisager à grande échelle en tant qu’un éventuel substitut à la viande. l’expérimentation aura encore un long voyage à parcourir avant de trouver de réelles solutions efficaces en termes écologique et alimentaire. alors, ça vous direz une petite sauterelle bien croustillante ? bon appétit publié le octobre 9, 2016 qui est prêt à manger des insectes ? posté par insectebio laisser un commentaire [total : 1 moyenne : 5/5] pour que l’élevage d’ deviennent une nouvelle activité, il est important que ces nouveaux aliments soient acceptés par les consommateurs. selon l’université de gand, le premier public pourrait être les jeunes garçons et tous ceux qui songent à réduire leur consommation de viande. mangez des insectes!! c’est très bon pour la santé l’afsca autorise depuis la fin 2013 la consommation de dix insectes. la réaction des consommateurs reste encore le point essentiel. qui rêve de manger des criquets pèlerin, des vers de farine ou des grillons ? il y a des raisons rationnelles au développement de cette alimentation : une pollution bien moindre que l’élevage de bétail, une excellente qualité alimentaire (fibres, oligoéléments), deux avantages mis en avant par la fao (agence de l’onu pour l’agriculture). l’université de gand a mené l’enquête. le professeur wim verbeke d’économie agricole a étudié l’accueil que cette alimentation pourrait avoir dans la population. les publics les plus attirés par la petite bête première conclusion : les personnes qui songent à réduire leur consommation de viande sont 4 à 5 fois plus susceptibles de consommer des insectes. l’âge et le sexe jouent un rôle important. les hommes sont deux fois plus enclins à manger des insectes que les femmes. les jeunes sont aussi plus ouverts. le profil du consommateur pionnier est donc un homme jeune qui cherche à éviter les hamburgers. les obstacles wim verbeke reconnait que la consommation d’insectes n’ira pas de soi. « dans plusieurs pays émergents l’habitude de consommer des insectes a été perdue avec l’occidentalisation de l’alimentation et une attitude négative, en occident, vis-à-vis de ce type d’aliment. l’acceptation des insectes dans nos pays et une meilleure compréhension des ressorts profonds de la consommat
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Registrar WHOIS Server: whois.gandi.net
Registrar URL: http://www.gandi.net
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Registrar: Gandi SAS
Registrar IANA ID: 81
Registrar Abuse Contact Email: abuse@support.gandi.net
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